82. CHUTNEY DE CALABAZA

REPÚBLICA B0LIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

CCN “ANTONIO PINTO SALINAS”

CAÑA DE AZÚCAR- EDO ARAGUA.

CHUTNEY DE CALABAZA

Ingredientes

·         800 g de calabaza limpia

·         200 g de azúcar moreno

·         300 g de vinagre de manzana

·         10 ciruelas pasas

·         1 pizca de pimienta molida

·         1 cáscara de naranja

·         1 cucharadita de jengibre molido

·         2 estrellas de anís estrellado

·         1 cebolla

·         5 clavos de olor

·         1 palo de canela

·         1/2 guindilla

·         1 cucharada de aceite

·         1 vasito de agua

Elaboración

1.     Picamos la cebolla en juliana y la ponemos en una olla a fuego fuerte con una cuchara de aceite.

2.     Pelamos y troceamos la calabaza y los añadimos a la cebolla.

3.     Añadimos el resto de ingredientes a la olla, y dejamos que se hagan unos 50 minutos a fuego medio. Apagamos el fuego e introducimos el chutney en botes herméticos previamente esterilizados.

Los introducimos en agua al baño María durante 10 minutos.