Panquecas con Auyama y harina de trigo

Sección “A” (Maternal)

Prof : Daniela correa , Dennis

INGREDIENTES:

1.  Auyama sancochada en agua sin sal

2.  Leche que puede ser liquida o preparada

3.  Azúcar

4.  1 puntito de sal

5.  Huevos 1 ó 2 huevos

6.  1 chorrito vainilla o canela en polvo

7.  Harina de trigo

PREPARACIÓN:

Incorporar todos los ingredientes haciendo una masa espesa, precalentar el salten, luego cocinar la masa del tamaño deseado hasta que se doren por ambos lados.

C.E.I.P “Mi Mundo de Colores Niña Teresa”

MUNICIPIO JOSÉ RAFAEL REVENGA

CROQUETAS DE AUYAMA

INGREDIENTES:

-AUYAMA

-CEBOLLIN

-AJI

-CILANTRO

-CEBOLLA

-AJO AL GUSTO

-HARINA DE TRIGO

-HUEVOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

-ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:

Tomamos la auyama se lava bien se limpia y se raya por el lado grueso del rayo y se coloca en una taza.

Luego se procede a picar todos los ingredientes en trozos pequeños (bien finos) y se agregan a la auyama rayada y se amasa añadiéndole sal, ajo y pimienta al gusto.

Se amasa muy bien se hacen bolitas o arepitas de la mezcla y se pasan por harina y huevo, se procede a precalentar el aceite en una sartén y se fríen. Dejar reposar y degustar. Fácil sano, sabroso y económico.

Vinculación con las áreas del conocimiento

Se desarrolló una serie de actividades pedagógicas orientadas a fortalecer el desarrollo cognitivo, psicomotor, del lenguaje y social de los niños y niñas.

Dentro de las actividades pedagógicas se realizaron conversatorios donde se dieron a conocer las propiedades y beneficios que aportan a nuestra salud al consumirla, sus características internas y externas, diversidad de usos que le podemos dar e incluirla en la dieta diaria. También se llevaron a cabo dramatizaciones, trabajos en hojas blancas, colorear, recortar, canciones, poesías, cuenta cuentos, entre otros.

TURRON DE SEMILLAS DE AUYAMA

Ingredientes:

½ Kg de azúcar.

50 a 60 semillas de auyama.

250ml de agua.

Preparación: 

En un salten se colocan las semillas de auyama y se revuelve constantemente hasta que estén tostada se retiran del fuego y se dejan enfriar, luego en una olla mediana se coloca a fuego lento el agua con el azúcar se revuelve constantemente hasta que tome consistencia espesa de caramelo se le introduce un tenedor al preparado y si se hacen forma unos hilos se le agregan las semillas tostada se revuelve después se retiran del fuego y se colocan en una bandeja o molde preferiblemente de aluminio se dejan enfriar luego se corta en cuadrito mediano y listo para degustar un rico turrón .

 ENSALADA AGRIDULCE DE AUYAMA Y MANGO

Ingredientes:

200 gramos de lechuga
300 gramos de mango
300 gramos de calabaza o auyama
50 gramos de Jamón, chorizo de ajo o tocineta (opcional)
50 gramos queso preferido.

Para la Vinagreta:
3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza o mayonesa (opcional)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Pelar la auyama y cortar en cuadritos medianos y sancochar a fuego medio-alto, cocinar la calabaza o auyama hasta que la puedas pinchar con un tenedor.

Dejar enfriar.

Cortar el mango en cuadritos del mismo tamaño que la calabaza o auyama.

Lavar las hojas de lechuga y secar bien.

Cortar en tiras finas.

Rallar el queso duro o palmesano. (Cualquiera de estos dos quesos combinan

muy bien).

Prepara la vinagreta y reservar.

Cortar el jamón en cuadritos. 

Si es chorizo o tocineta colocar en una sartén con dos cucharadas de aceite y sofreír, dejar enfriar.

Ahora toca mezclar todos los ingredientes en un bol y servir.

La vinagreta es mejor agregarla justo antes de comer la ensalada, así estará

más crujiente la lechuga.

BASTONES DE AUYAMA SALTEADOS

Ingredientes:

• 500 gr. de auyama
• 150 gr de pimentón rojo
• 150 gr. de cebolla,
• 50 gr. de ají,
• 50 gr. de ajo porro,
• 6 dientes de ajo,
• una cucharada de aceite
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar la auyama (cruda) en bastones de 2cm ancho a 5cm de largo, cortar en juliana el pimentón, la cebolla, ají, ajo porro y ajo. 

Calentar una sartén con el aceite y agregar todos los ingredientes, sazonar y saltear, tapar para que sude y mantener el salteado constante hasta que la auyama este cocida. 

Servir caliente se puede acompañar con pan tostado, arroz o pasta larga o corta.

GELATINA DE AUYAMA

Ingredientes:

• 300 gr. de Auyama,
• 150 gr. de gelatina sin sabor
• 250 gr. de azúcar,
• Una cucharadita de canela (opcional).

Preparación: 

Cocinar la auyama, realizar un puré con la misma y cernir para evitar grumos, en 300 ml. del agua donde fue cocida la auyama hervir y agregar la gelatina, luego agregar el puré y 250 ml más de agua fría, colocar en un molde y refrigerar por 3 a 4 hora