REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

CENTRO LOCAL DE INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN PERMANENTE DEL MAGISTERIO SAN SEBASTIANERO

SAN SEBASTIAN DE LOS REYES

CARATO DE AUYAMA

Ingredientes:

01 Auyama pequeña

½ Kilo de azúcar

01 Papeleta de guayabitas

01 Papeleta de canela

05 Clavitos dulces

     Leche al gusto

Preparación:

Sancochas la auyama pelada, con las guayabitas, canela y clavitos. 

Por otra parte licuas la leche con el azúcar que quede espeso como leche condensada. Luego aparte licuas la auyama con el resto de los ingredientes hasta que quede al espesor del carato y le agregas la leche preparada, hielo al gusto, a disgustar.

    

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

Simoncito “Hugo Rafael Chávez Frías”

Municipio Camatagua

Arepas de Auyama

Ricas arepas para desayuno e ideales para merendar.

Participantes:

Madres Integrales:

Caridad Alzuro.

María Fernanda Díaz.

Sindia Pérez.

Maestra:                                                                                            

Mercy Laza.                                                                                        

y todos los niños y las niñas del Simoncito

Ingredientes:

10 arepas medianas

1.5 kg auyama sin concha cocida al horno o vapor

8 cdas harina de maíz

Pizca sal

1 cda azúcar o endulzante de preferencia

Pasos:

· Con la auyama cocida, hacer un puré. No cocinar la auyama en agua ya que absorbe mucha agua y así no resulta la receta.

·   Añadir la sal, endulzante y la harina de maíz.

· Amasar hasta integrar. La masa tendrá una consistencia pegajosa. Si lo desea, agregar más harina de maíz o avena.

·  Con las manos mojadas, Formar las arepas, y cocinar por ambos lados en un budare hasta sellar.

· Llevar al horno (350 F) por 15 minutos. Acompañar con el relleno de su preferencia y disfrutar 😉.

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

Simoncito “Hugo Rafael Chávez Frías”

Municipio Camatagua

Torticas de Auyama Dulce

Un delicioso alimento con auyama, divertido, e ideal para merendar

Participantes:

Madres Integrales:

Caridad Alzuro.

María Fernanda Díaz.

Sindia Pérez.

Maestra:                                                                                            

Mercy Laza.                                                                                        

y todos los niños y las niñas del Simoncito

Ingredientes:

Para 8 raciones

250 gramos auyama

1 taza harina de trigo

Azúcar al gusto para espolvorear

1 taza aceite para freír

2 cucharadas vainilla

2 cucharadas canela

Pasos:

·         Pelar la auyama y cortarla en cubos

·         Hervirla en agua hasta ablandar

·         Colarla y aplastar

·         Agregar la canela

·         Agregar la vainilla

·         Agregar la harina de trigo

·         Mezclar hasta obtener una pasta

·         Colocarlas en aceite a fuego medio hasta dorar

·         Sacar escurrir muy bien y espolvorear con azúcar.

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

Simoncito “Hugo Rafael Chávez Frías”

Municipio Camatagua

Merengada de Auyama/Vitamina

Es una bebida enriquecida con diferentes componentes, que la hacen muy nutritiva.

Participantes:

Madres Integrales:

Caridad Alzuro.

María Fernanda Díaz.

Sindia Pérez.

Maestra:                                                                                            

Mercy Laza.                                                                                        

y todos los niños y las niñas del Simoncito

Ingredientes:

500 gr auyama.

1 litro leche.

Al gusto azúcar.

Vainilla.

Especias.

Pasos:

·         En una ollita colocar la auyama picadita en trozos pequeños a sancochar junto con las especias se puede utilizar guayabitas y clavitos.

·         Luego cuando enfríe colocar en la licuadora la auyama sancochada junto a los demás ingredientes.

·      

            Refrigerar y disfrutar.

República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

Preescolar Nacional Bolivariano “Párate Bueno”.

La Victoria – Estado Aragua.

CONSERVA DE AUYAMA

Ingredientes:

01 1/2 Taza de Auyama rallada

01 Limón

Guayabita, Clavitos, Anís Dulce (al gusto)

01 Kilo  de Azúcar

 Preparación

Se coloca la auyama rallada en un caldero, con el kilo de azúcar, el jugo de limón y los aliños dulces, se cocina hasta el punto que se seque toda el agua y se desprende del caldero.  Listo.

Buen Provecho 

 Elaborado por: Liliana Aray

Calle Los Pozos, Sector Párate Bueno, S/N, La Victoria

Teléfono: 0244-322.64.87 / Correo Electrónico: penbparatebueno@gmail.com

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E.N “CARMEN DE CURA”

MUNICIPIO CAMATAGUA ESTADO ARAGUA

PURÉ DE AUYAMA

INGREDIENTES:
 Auyama
 Cebolla
 Cebollín
 Ajo
 Sal al gusto

PROCEDIMIENTO:
 Lavar, pelar y picar la auyama en pequeños trozos
 Montar a sancochar hasta que este cocida.
 Triturar la auyama hasta convertirla en puré
 En un plato picar la cebolla, el cebollín y el ajo
 Sofreír hasta cocinar
 Luego se sirve el puré en un plato y se adereza con lo antes preparado

¡BUEN PROVECHO!

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E.N “CARMEN DE CURA”

MUNICIPIO CAMATAGUA ESTADO ARAGUA

PAN DE AUYAMA

INGREDIENTES:

 500 gr de auyama sancochada.

 400gr de harina de maíz (maseca).

 200 gr de leche Lactomas

 125cc de agua hervida

 1 cucharadita de azúcar.

 2 huevos

o Melado de papelón (opcional).

PROCEDIMIENTO:

 Licuar la leche en polvo con el agua hervida, la auyama, los huevos, el azúcar y la vainilla.

 Vaciar la mezcla anterior en un envase hondo y agregar la harina de maíz (maseca) poco a poco, e ir mezclando con un batidor, hasta que se obtenga una mezcla homogénea.

 Hornear en un molde engrasado y enharinado de 45 minutos a una hora aproximadamente.

 Dejar reposar y servir con melado de papelón al gusto.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

U.E.N “CARMEN DE CURA”

MUNICIPIO CAMATAGUA ESTADO ARAGUA

BUÑUELOS DE AUYAMA RELLENOS

INGREDIENTES.
 1 kg ½ de auyama
 1 taza de harina
 2 huevos
 3 kg de berenjena
 Ají, cebolla, ajo, aliño verde, pimentón,
 1 taza de aceite
 100 gr de carne molida

PREPARACION
1. Se sancocha la auyama, se mezcla con la harina, se les agrega los dos huevos batidos hasta formar una masa homogénea.

2. Para el relleno:
a. Las berenjenas se pelan se rayan y se colocan a sancochar por 20 minutos.

b. Se pican los aliños en trocitos.

c. Se sofríen los aliños y se mezcla con la berenjena y la carne por 10 minutos hasta que contenga una apariencia homogénea

3. Se hacen las bolitas con la masa de auyama, se les hace una abertura delgada; se rellena con los vegetales y se cierran

4. Luego se sofríen hasta obtener un color dorado.

UEN Ezequiel Zamora

Municipio Ribas

ARROZ CON AUYAMA Y COCO

INGREDIENTES:

1 1/2 tazas de arroz

1 cocos

600 grs. De auyama picada en cuadritos y sin cascara

1 taza de azúcar

sal a gusto

2 tazas de agua

1 cucharada de clavitos dulce

PREPARACIÓN :

Se pica el coco y sin quitarles la conchita marrón, se ponen en la licuadora con el agua, se cuela en un colador y la leche del coco se pone al fuego y se remueve y cuando esté marroncita, se le pone el azúcar y se sigue revolviendo.

Luego se le agrega la auyama picada en cuadritos, se sigue revolviendo, cuando la auyama este cocida con la leche del coco, se le agrega el arroz y se revuelve..

El bagazo del coco se vuelve a la licuadora y se le agrega 4 tazas de agua, se licua y se cuela nuevamente, se le agrega al arroz y se le pone la sal.

Se le baja el fuego, se cocina hasta que seque, se tapa y luego se apaga el fuego.

ESCUELA BASICA NACIONAL BOLIVARIANA "PILAR PELGRON"

MUNICIPIO GIRARDOT 

CHICHARRONES DE AUYAMA

Ingredientes:

Conchas de Auyama

Sal

Ajo

Aceite (opcional)

Preparación:

1. Se pela la auyama y se lavan bien las conchas. 

2. Se cortan el palitos (juliana). 

3. Se dejan secar, en una bandeja para quitar el exceso de agua producto de haberlas lavados

4. En un tazón hondo, se prepara ajo machacado y sal.

. Las conchas secas se incorporan a la mezcla hecha con el ajo y la sal, se revuelven bien para que las tiritas se impregnen con el sabor de la mezcla. 

Opción A: 

· Se calienta un caldero con aceite y se fríen las tiritas de conchas de auyama (Chicharrones) hasta dorar. 

· Se sacan del caldero y se sirven. 

Opción B: 

· Se precalienta el horno, a 350º C. 

· En una bandeja para hornear, se colocan las tiritas de conchas de auyama (Chicharrones), cuidando que no estén montadas unas encima de la otra. 

· Se voltean a los 5 minutos. 

· Se dejan hasta que tomen el tono dorado deseado. 

· Se sacan del horno y se sirven. 

Los chicharrones de auyama, sirven como acompañantes en las comidas o como meriendas saludables para nuestros niños. 

BUEN PROVECHO

UEN Ezequiel Zamora

Municipio Ribas

TOSTADAS DE AUYAMA

INGREDIENTES

20 grs. Ají dulce

1 pimentón rojo

1 cebolla mediana

80 grs. Cilantro

20 grs. ajo

700 grs. auyama

2 huevos

4 cucharadas de harina de maiz

1 limón,

pimienta y sal al gusto

PREPARACION: GUISO DE AUYAMA:

Picar los ingredientes y sofreír en un sartén durante 1 minutos, luego agregar la auyama picada en cuadritos pequeños y sin concha, remover bien para que la auyama sea cubierta por los ingredientes, se cocina a fuego bajo, tapar por 15 minutos, remover y apagar la cocina.

Preparar el aderezo de limón con pimienta y sal, agregar al guiso de auyama.

Para hacer las tostadas:

Cocinar en agua 400 grs de auyama, cuando este blandita, sacar del agua, escurrir, quitar la cascara y triturar, agregar los huevos y la harina, remover hasta que homogenice la mezcla, luego agregar la sal.

Calentar el horno 5 minutos a 180 °C, colocar la mezcla en en una bandeja enmantequillada en forma de arepas delgadas introducirla en el horno por 20 minutos, darle vuelta para que dore por ambos lados, hacer lo mismo sucesivamente hasta hacer 8 tostadas.

Luego en cada tostadas se le agrega el guiso de auyama, aproximadamente rinde para 8 tostadas.