República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacion

Escuela Basica Nacional “MADRE MARÍA DE SAN JOSÉ”

Codigo Plantel: 006562327- Codigo DEA: ODO481-05-03

Codigo Administrativo: 050136 TELEFONO: 0243-2341580

RIF: G-20004158-7 NIT 0338508913

MARACAY – CAMPO ALEGRE

Merengada Vitamínico de Auyama

Ingredientes:

·         2 ½ Kilos de auyama.

·         1 leche condensada.

·         Hielo Adicional si lo desea frio

Preparación:

               Cocinar la auyama en trocitos sin concha hasta que ablande la auyama, después que repose al tiempo natural, se licua y se le agrega la leche condensada después servir en vaso de vidrio; esta receta sirve para aumentar las plaquetas y la hemoglobina.

PASTICHO DE AUYAMA

INGREDIENTES
v  Auyama (cortadas en rectángulos ) v  01 Zanahoria grande (tiras) v  02 Papa (tiras) v  02 Berenjena (tiras) v  01 Calabacín (tiras) v  02 Cebolla (cortadas a la Juliana) v  01 Pimentón grande (cortadas a la Juliana) v  06 Ajos grades picaditos v  01 Rama de ajoporro finamente cortados v  01 paquete de frijoles germinados v  03 Vainitas	v  01 Rama de cebollín finamente cortados v  03 Ají  rojos finamente cortados v  01 Cuchara de salsa soya v  02 Huevos v  01 y 1/2 Taza de harina de trigo v  02  Cucharada de Leche en Polvo v  02 Cucharada de cilantro v  ½ Litro de aceite v  Sal al gusto v  04 tomates maduros v  01 pisca Jinomoto. (cubito chino)

PREPARACIÓN

GUISO: se coloca en un caldero o salten 03 cucharadas de aceite y se coloca al fuego, se va colocando los ingredientes; ajo, cebolla, pimentón, ají hasta que la cebolla este transparente, luego se echa la zanahoria, papas, calabacín, berenjena, cebollín y el ajo porro, vainitas picadas, se va mezclando poco a poco  y por último los frijoles germinados junto con los 04 tomates licuados. Aproximadamente se cocina por 30 a 40 min.

LA AUYAMA: se lava la auyama y se corta con su concha en forma de triángulos, es decir como la pasta para pasticho.   Ya de una vez lavadas y cortadas se pasan por harina de trigo. Aparte  en un bol se coloca los huevos, 01 cucharada de leche, 01 cucharada de harina de trigo una pisca de sal se bate hasta que los ingredientes estén unidos. Luego se pasa las auyamas enharinadas por la mezcla preparada y se sofríen hasta que estén doradas, posteriormente se van colocando en una bandeja hasta el momento de armar el pasticho.

LA SALSA: se coloca en la licuadora;  ½ taza de harina, 01 cucharada de leche, las dos cucharadas de cilantro, ¼ cucharada de cebolla, ¼ cucharada de pimentón, 1 y ½ taza de agua y se licua, luego se hecha en un olla y la cocinamos a fuego lento hasta quedar como una crema (no debe quedar ni muy aguada ni muy espesa).

ARMANDO EL PASTICHO

En una bandeja previamente enharinada se le echa un poco de la salsa (untar), luego comenzamos a colocar una capa auyamas, se echa el guiso y se coloca otra capa de auyama así sucesivamente y por último se echa la salsa restante. Se lleva al horno previamente calentado (350°) durante 20 min. O hasta que esté dorado.

NOTA: No debes de rebosarlo de mucha salsa.

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MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN 

CENTRO LOCAL DE INVESTIGACION Y FORMACION PERMANENTE DEL MAGISTERIO SAN SEBASTIANERO 

SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES

FORORO  DE AUYAMA

Ingredientes:

150 grs de semillas de auyama

100 grs de azúcar

Una pisca de sal

1 taza de leche

Vainilla al gusto

Preparación:

Lavar bien las semillas, poner a sancocharlas con sal, colar dejar escurrir y tostar ; moler hasta volver una harina, la cual se cocina con leche, azúcar y vainilla al gusto.

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PANCITOS DE CALABAZA

Ingredientes:

4 Taza de Harina de trigo todo uso (520 grs)

1 Huevo separado la clara de la yema

10 grs de levadura instantánea

2 Cucharadas de sal (10 grs)

1 Cucharada de leche

1 y ¾ tazas de calabaza cocida

2 cucharadas de miel.

Preparación:

 Hidratar la harina, amasar con la calabaza hecha puré se amasa bien y deja reposar por una hora. Luego forma los penecitos y hornea por 25 minutos al sacar del horno glasear con miel para darle una textura suave y brillosa.

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CACHAPAS DE AUYAMA CON MAIZENA

INGREDIENTES: 

1 Auyama o Calabaza pequeña

1 Taza de Maicena (125 Gramos)

1 Pizca de Sal al gusto

½ Taza de Azúcar (100 Gramos)

1 Taza de Leche (opcional)

2 Unidades de Huevos (opcional)

Preparación:

Coloca los ingredientes sobre la mesa de trabajo, con la calabaza lavada y troceada a cuadros. ¡Todo listo para preparar las cachapas.

Utiliza un cazo, vierte dentro agua y sal al gusto. Cocina la auyama a fuego medio, alrededor de 40 minutos.

Cumplido el tiempo, retira del fuego y escurre con un colador, reservando una taza del caldo de cocción.

Después que dejes refrescar el agua de calabaza, utilízala para disolver la maicena y resérvala.

Deja refrescar también los trozos de calabaza a temperatura ambiente, antes de licuar.

Tritura los trozos de auyama en la licuadora y mientras, agrega el azúcar. Mezcla hasta que se forme una masa homogénea.

Opcional puedes agregar la leche y/o los dos huevos. Estos ingredientes contribuyen a darle consistencia a la mezcla, pero no son imprescindibles.

Unta un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie de una sartén anti-adherente y calienta a fuego bajo. Cuando esté caliente, deposita una porción de masa para cachapas en el medio de la sartén, ayudándote con un cucharón.

Dale vuelta y vuelta, 5 minutos por cada lado y ve repitiendo la operación hasta terminar con la masa. El proceso de cocción de las cachapas venezolanos es semejante al de las panquecas o tortitas americanas.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA 

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN 

CENTRO LOCAL DE INVESTIGACION Y FORMACION PERMANENTE DEL MAGISTERIO SAN SEBASTIANERO 

SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES

PANQUECAS DE AUYAMA CON LECHE

Ingredientes:

02 Kilos de auyama

02 Huevos

01 Taza de Harina de Trigo                                                                    

01 Taza de azúcar

02 Tazas de leche liquida

01 Pizca de sal

01 Cucharada de vainilla

Preparación:

En la licuadora, colocar todos los ingredientes, licuar hasta que quede una crema homogénea. Previamente precalentar un sartén, engrasarlo y servir un poquito de mezcla, cuando empiece hacer huequitos y dorar por orillas dar vuelta para que dore por el otro lado, y listo.

U.E.E. "EL ROSARIO"

MUNICIPIO JOSÉ RAFAEL REVENGA

PASTEL DE AUYAMA Y PAPA CON CARNE 

INGREDIENTES:

v 750 GRAMOS DE PAPAS

v 600 GRAMOS DE AUYAMA

v 600GRAMOS DE CARNE MOLIDA

v 2 HUEVOS

v 200 GRAMOS DE QUESO DE CABRA 

v 2 CUCHARADASDE MANTEQUILLA

v 2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

v 1 CEBOLLA

v 4 DIENTES DE AJOS 

v 1 PIMENTÓN 

v ACEITE VEGETAL

v PIMIENTA NEGRA, SAL Y SALSA INGLESA

PREPARACIÓN

HERVIMOS LAS PAPAS Y LA AUYAMA CON UN POCO DE SAL Y UNA HOJA DE LAUREL. LAS HACEMOS PURE AGREGANDO UN POCO DE MANTEQUILLA,LOS HUEVOS Y SAL AL GUSTO,RESERVAMOS.

PREPARAMOS LA CARNE EN UN SARTEN AGREGAMOS ACEITES,LA CEBOLLA,LOS AJOS,EL PIMENTÓN TROCEADOS, LA CARNE ADOBADA CON PIMIENTA NEGRA, SALSA INGLESA Y SAL, UNA VEZ LISTA RESERVAR. 

EN UNA BANDEJA ENMANTECADA AGREGAMOS LA PRIMERA CAPA DE PURE,LUEGO TODA LA CARNE, LUEGO OTRA DE PURÉ PARA CERRAR EL PASTEL. AGREGAMOS QUESO DE CABRA RALLADO, ESPARCIMOS ACEITE DE OLIVA Y AL HORNO A 200 GRADOS HASTA GRATINAR.

VINCULACIÓN DE LAS ÁREAS DE APRENDIZAJE 

LA VINCULACIÓN EXISTENTE CON LA TEMÁTICA DE LA AUYAMA CON LAS ÁREAS DE APRENDIZAJE, SE TRABAJÓ DE MANERA GLOBALIZADA DONDE SE REALIZARON DIFERENTES ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES REFERENTE AL TEMA COMO LECTURAS, CUENTOS, CANCIONES,DISCUSIONES DIRIGIDAS, PRODUCCIONES ORALES Y GRÁFICAS TOMANDO EN CUENTA SUS CARACTERÍSTICAS, EXPOSICIONES, DONDE SE EVIDENCIÓ EL CONOCIMIENTO DE SUS BENEFICIOS, PROPIEDADES CURATIVAS,VITAMINAS QUE NOS PROPORCIONA Y ESTADOS DONDE SE COSECHA MEJOR,RECETARIOS, PROPIEDADES DE LA ADICIÓN Y SUSTRACCIÓN CON EL CONTEO DE SUS SEMILLAS, MULTIPLICACIONES, RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE LA VIDA COTIDIANA.ADEMÁS LA RELACIÓN QUE TIENE CON EL MEDIO AMBIENTE Y CON EL PTMS Y SU CULTIVO, YA QUE SE REALIZÓ LA SIEMBRA DE LA MISMA EN EL CONUCO ESCOLAR DE LA U.E.E. EL ROSARIO.

Panquecas con Auyama y harina de trigo

Sección “A” (Maternal)

Prof : Daniela correa , Dennis

INGREDIENTES:

1.  Auyama sancochada en agua sin sal

2.  Leche que puede ser liquida o preparada

3.  Azúcar

4.  1 puntito de sal

5.  Huevos 1 ó 2 huevos

6.  1 chorrito vainilla o canela en polvo

7.  Harina de trigo

PREPARACIÓN:

Incorporar todos los ingredientes haciendo una masa espesa, precalentar el salten, luego cocinar la masa del tamaño deseado hasta que se doren por ambos lados.

C.E.I.P “Mi Mundo de Colores Niña Teresa”

MUNICIPIO JOSÉ RAFAEL REVENGA

CROQUETAS DE AUYAMA

INGREDIENTES:

-AUYAMA

-CEBOLLIN

-AJI

-CILANTRO

-CEBOLLA

-AJO AL GUSTO

-HARINA DE TRIGO

-HUEVOS

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

-ACEITE PARA FREIR

PREPARACION:

Tomamos la auyama se lava bien se limpia y se raya por el lado grueso del rayo y se coloca en una taza.

Luego se procede a picar todos los ingredientes en trozos pequeños (bien finos) y se agregan a la auyama rayada y se amasa añadiéndole sal, ajo y pimienta al gusto.

Se amasa muy bien se hacen bolitas o arepitas de la mezcla y se pasan por harina y huevo, se procede a precalentar el aceite en una sartén y se fríen. Dejar reposar y degustar. Fácil sano, sabroso y económico.

Vinculación con las áreas del conocimiento

Se desarrolló una serie de actividades pedagógicas orientadas a fortalecer el desarrollo cognitivo, psicomotor, del lenguaje y social de los niños y niñas.

Dentro de las actividades pedagógicas se realizaron conversatorios donde se dieron a conocer las propiedades y beneficios que aportan a nuestra salud al consumirla, sus características internas y externas, diversidad de usos que le podemos dar e incluirla en la dieta diaria. También se llevaron a cabo dramatizaciones, trabajos en hojas blancas, colorear, recortar, canciones, poesías, cuenta cuentos, entre otros.

TURRON DE SEMILLAS DE AUYAMA

Ingredientes:

½ Kg de azúcar.

50 a 60 semillas de auyama.

250ml de agua.

Preparación: 

En un salten se colocan las semillas de auyama y se revuelve constantemente hasta que estén tostada se retiran del fuego y se dejan enfriar, luego en una olla mediana se coloca a fuego lento el agua con el azúcar se revuelve constantemente hasta que tome consistencia espesa de caramelo se le introduce un tenedor al preparado y si se hacen forma unos hilos se le agregan las semillas tostada se revuelve después se retiran del fuego y se colocan en una bandeja o molde preferiblemente de aluminio se dejan enfriar luego se corta en cuadrito mediano y listo para degustar un rico turrón .

 ENSALADA AGRIDULCE DE AUYAMA Y MANGO

Ingredientes:

200 gramos de lechuga
300 gramos de mango
300 gramos de calabaza o auyama
50 gramos de Jamón, chorizo de ajo o tocineta (opcional)
50 gramos queso preferido.

Para la Vinagreta:
3 cucharaditas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mostaza o mayonesa (opcional)
Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

Pelar la auyama y cortar en cuadritos medianos y sancochar a fuego medio-alto, cocinar la calabaza o auyama hasta que la puedas pinchar con un tenedor.

Dejar enfriar.

Cortar el mango en cuadritos del mismo tamaño que la calabaza o auyama.

Lavar las hojas de lechuga y secar bien.

Cortar en tiras finas.

Rallar el queso duro o palmesano. (Cualquiera de estos dos quesos combinan

muy bien).

Prepara la vinagreta y reservar.

Cortar el jamón en cuadritos. 

Si es chorizo o tocineta colocar en una sartén con dos cucharadas de aceite y sofreír, dejar enfriar.

Ahora toca mezclar todos los ingredientes en un bol y servir.

La vinagreta es mejor agregarla justo antes de comer la ensalada, así estará

más crujiente la lechuga.

BASTONES DE AUYAMA SALTEADOS

Ingredientes:

• 500 gr. de auyama
• 150 gr de pimentón rojo
• 150 gr. de cebolla,
• 50 gr. de ají,
• 50 gr. de ajo porro,
• 6 dientes de ajo,
• una cucharada de aceite
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cortar la auyama (cruda) en bastones de 2cm ancho a 5cm de largo, cortar en juliana el pimentón, la cebolla, ají, ajo porro y ajo. 

Calentar una sartén con el aceite y agregar todos los ingredientes, sazonar y saltear, tapar para que sude y mantener el salteado constante hasta que la auyama este cocida. 

Servir caliente se puede acompañar con pan tostado, arroz o pasta larga o corta.

GELATINA DE AUYAMA

Ingredientes:

• 300 gr. de Auyama,
• 150 gr. de gelatina sin sabor
• 250 gr. de azúcar,
• Una cucharadita de canela (opcional).

Preparación: 

Cocinar la auyama, realizar un puré con la misma y cernir para evitar grumos, en 300 ml. del agua donde fue cocida la auyama hervir y agregar la gelatina, luego agregar el puré y 250 ml más de agua fría, colocar en un molde y refrigerar por 3 a 4 hora